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阿基師-秋節饗宴DVD (五片裝)

商品簡介：

阿基師介紹：

本名：鄭衍基    生日：1954/08/25

經歷：
◆廣州飯店，世界酒店，金龍酒店，新亞飯店…等主廚。
◆蔣經國總統，李登輝總統，陳水扁總統官邸御廚。
◆國賓大飯店 行政總主廚。

現任：
輔仁大學、實踐大學生活應用科學系技術講師
台北中華美食展明星烹飪教室召集人&主持人
三立-美食鳳味「阿基師偷呷歩」單元主持人
三立-「鳳中奇緣」外景助理主持人
三立-「型男大主廚」節目評審長
維多利亞飯店 行政總主廚
著作：教學食譜四十餘本

主要單元：

第一片 醬心獨俱(醬料烤肉篇)
1. 簡易自製素烤肉醬-2. 簡易自製健康烤肉醬-3. 烤肉醬去鹹法-4. 簡易製作黑胡椒醬-5. 新鮮水果做果醬-6. 芥末軟化肉質法-7. 烤肉不焦黑-8. 烤蛤仔爭鮮法-9. 烤熟秋刀魚如何快速剔刺-10.柳葉魚皮肉不分離-11.輕鬆做碳烤地瓜-12.去除鮮蚵腥臭味-13.如何讓剛煮好的咖哩更入味-14.快速使咖哩濃稠的妙招-15.煮麻醬不水解-16.厚片吐司抹醬入味法-17.簡易製做蒜香奶油-18.簡易自製醬油-19.製作蒜泥不變黃-20.乾辣椒籽做辣椒油

第二片 兵不厭炸(炸物篇)
1.冷凍食品輕鬆炸-2.冷凍肉圓如何炸得Q嫩可口-3.如何炸出漂亮的銀絲卷-4.簡易自製豬排麵包粉-5.用洋芋片炸豬排-6.如何炸出好看的蚵仔酥-7.炸花枝粉皮不脫落-8. 炸冷凍花枝丸不油爆-9. 炸出不變黑的蒜片-10.炸物沾芝麻不掉法-11.炸排骨粉皮不分離-12.煎培根不油爆-13.簡單自製美式炸熱狗-14.熱狗不焦黑-15.炸出漂亮的黃金薯條-16.炸出酥脆蓬鬆臭豆腐-17.煎豆腐不易破碎法-18.煎漢堡肉不破碎-19.簡單做章魚燒-20.醃出肉質鮮嫩的牛肉
      
第三片 滿蛋全席(蛋料理)
1.煎出輕薄如紙的黃金蛋皮-2.簡便煎出完美蛋包飯-3.荷包蛋邊不焦黑法-4.完整剥蛋殼法5.煮出蛋黃居中的水煮蛋-6.便當盒做厚蛋-7.輕鬆弄碎水煮蛋-8. 蒸出表面光滑茶碗蒸-9. 茶葉蛋快速入味-10.炒出嫩口法式炒蛋-11.炒滑嫩的蕃茄炒蛋-12.超省料蕃茄炒蛋-13.煮出漂亮的蛋包湯-14.如何打出飄散的琉璃蛋花-15.即溶玉米杯湯如何變得更可口-16.煮玉米濃湯不結球-17.如何煮出滑嫩豬肝湯-18.金針木耳湯如何防黑-19.不用高湯煮味噌湯 
      
第四片 蔬香世家(蔬果篇)
1.簡易取出玉米粒-2.完整取下玉米粒做點心-3.絲瓜在料理時如何不氧化變黑-4.竹筍怎麼煮才不會苦-5.炒空心菜不變黑法-6.芥菜去苦變軟法-7.炒芥藍菜去苦味-8. 紫菜除濕增味法-9. 炒地瓜葉不出黑水-10.炒A菜不變黑-11.料理茄子不變黑-12.茄肉不油炸防黑法-13.輕鬆切南瓜的方法-14.切沙拉蔬果條-15.切菠蘿蜜不黏刀-16.切蕃茄不流汁-17.如何切出好看完整的鳳梨-18.如何擠出完整檸檬汁-19.剝取椰殼 椰肉品鮮嚐-20.便利削皮器

第五片 五穀豐收(米飯雜糧)
1.炒飯不放油-2.果汁粉做醋飯-3.如何自行在家做醋飯-4.輕鬆製作握壽司-5.正確煮出好吃小米粥-6.煮稀飯不結球-7.做出不鬆散的米堡飯-8. 如何蒸出黃金地瓜飯-9. 輕鬆做出色澤鮮豔蜜地瓜-10.炒板條不破碎-11.簡易自製廣炒麵-12.如何做出好吃的麵疙瘩-13.增加餅皮口感的方法-14.蒸包子不軟爛法-15.蚵仔麵線不水解-16.簡易自製川味豆腐-17.簡易醃蚋仔
18.切出厚薄一致的片物-19.蒟蒻去腥入味法-20.神奇燉煮洋芋不破碎

產品規格:

光碟規格：DVD
光碟片數：5片(D5 x 5)
影片級別：普遍級
片長時間：約120分鐘/每片
發音語言：國語
字幕選擇：繁體中文
包裝方式：透明DVD盒入小海報+袖套
內容簡介︰共99則料理小撇步
上市日期：2008/8/28