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破盤促銷價★阿基師偷呷步-年菜上桌《100則料理小撇步》DVD

劇情簡介：

　由國宴主廚阿基師，以近四十年的烹飪經驗，針對食材處理、料理過程、提升食物鮮美度的各種實用小技巧，讓有烹飪需求及喜好烹飪的朋友，可以輕鬆面對廚房繁瑣的一切動作。跟著阿基師料理美味，省錢、省時又省力！

　有別於一般美食節目按步就班的烹飪教學模式，阿基師提供生活化的小撇步。如新年必上桌的「魚」只要用湯匙即可快速清潔內臟，濃濃紅茶能除去魚腥味；運用蛋盒輕鬆不沾手製作肉丸；洋菜粉除了製作甜點，還能豐富水餃內餡增加口感﹐…生活中唾手可得的東西巧妙運用處處驚喜。

　阿基師坦承，公開這些妙招，有同業向他抗議，指責不該將這些業界機密外流。他總是反駁，廚師不能死守在狹隘的菜色門派內，處處怕人家學。「東西被學走，才會激發出新東西來啊！」

主要單元：

第一片  年年有餘(海鮮類)
1.輕鬆取出清蒸魚刺法
2.如何簡易快速的將魚刺剔除
3.簡易刮除魚鱗
4.如何去除細小魚鱗
5.一刀剔魚皮
6.魚肚內臟清潔法
7.紅茶去魚腥法
8.白帶魚去腥法
9.煎魚時如何讓魚不沾鍋
10.煎魚不破皮
11.炒魚片不破粹的妙招
12.炸魚卵不破皮
13.魚湯去腥提鮮法
14.章魚去腥增色法
15.小卷去鹹法
16.去除蝦仁尿騷味
17.水煮蝦要如何處理才會脆口
18.水煮蝦身不捲曲法
19.炸出漂亮的蝦球
20.炸出完美日式炸蝦
21.燙出脆口白煮花枝  

第二片  步步高升(年糕粿類)
1.如何炸出好看的年糕
2.炒寧波年糕不沾黏
3.簡單做碗粿
4.簡易做家庭式蘿蔔糕
5.簡易做發糕
6.簡易自製做湯圓
7.熱湯圓不變糊的妙招
8.煮甜湯圓不漏餡
9.炸小湯圓不結球
10.簡易炸芋頭絲餅
11.炸春捲不破皮
12.破皮春捲不露餡
13.懶人包餃器
14.煮熟水餃如何長時間防黏
15.水餃內餡多汁法
16.水餃內餡不出水
17.水餃變煎餃
18.輕鬆炸豆腐不油爆
19.快速炸出日式黃金豆腐
20.麻辣火鍋底增量不減味
21.快速做凍豆腐

第三片  諸事順利(豬肉類)
1.如何滷出油亮豬腳
2.正確滷可樂豬脚
3.肉塊變絞肉
4.不需摔打做獅子頭
5.做出多汁味美獅子頭
6.快速做肉丸
7.不掉米粒珍珠丸
8.快速燉爛控肉
9.控肉滷汁加水不走味
10.快速製作鹹豬肉
11.快速除淨豬毛
12.快速做豬皮凍
13.炸豬排皮肉不分離
14.簡單做出橙汁排骨
15.糖醋里肌不油炸
16.腰子去筋法
17.簡單煮出白嫩的粉肝
18.瓜仔肉去豬腥味
19.聰明除去小腸腥臭法
20.如何將大腸中雜質清洗乾淨

第四片  吉祥如意(雞肉類)
1.完美切全雞
2.滷雞腳不破皮的方法
3.香嫩鹹水雞不死鹹
4.炒出肉質鮮嫩三杯雞
5.快速炸雞腿
6.簡單烤出脆皮雞腿
7.不沾粉的雞腿如何炸得脆口
8.正確使用卡啦炸雞粉
9.雞拂仔去腥味
10.如何製作外皮酥脆、肉質鮮嫩好吃的雞排
11.炒牛肉不黏鍋
12.超省料炒羊肉
13.羊肉去腥味
14.鴨賞去鹹法
15.正確滷出美味麵輪
16.如何快速煮出好吃的米粉料理
17.炒米粉均勻上色
18.簡易製作港式腸粉
19.熱炒冬粉不結球(螞蟻上樹)

第五片  金銀滿地(蔬菜其它)
1.年菜系列-軟化罐頭鮑魚妙招
2.年菜系列-火烤出皮香內軟烏魚子
3.年菜系列-快速發泡干貝
4.懶人洗菜法
5.輕鬆取下完整高麗菜葉
6.如何炸出不脫皮的油炸物(油炸物均勻裹漿的妙招)
7.如何快速將海帶煮爛食用
8.做出脆口的海帶絲
9.神奇燉煮洋芋不破碎
10.不黏手不變黑處理台灣山藥法
11.快速燉白蘿蔔
12.白蘿蔔去苦法
13.紅蘿蔔做蟹黃
14.在家烤出香濃有味的香菇
15.簡單製作奶油烤白菜
16.如何讓白線麵不結球
17.如何做出有Q勁的魚丸
18.自製魚丸無油腥味魚丸
19.炸香腸如何炸得好看
20.如何利用羊腸衣 自行在家灌米腸

產品規格:

光碟規格：DVD
光碟片數：5片(D5 x 5)
影片級別：普遍級
片長時間：約600分鐘
發音語言：國語
字幕選擇：繁體中文
包裝方式：透明DVD盒入小海報+袖套
內容簡介︰共100則料理小撇步
上市日期：2008/1/10